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探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS,pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS,pH为9.6、10.4)两种缓冲液,保持pH不变,改变碳酸钠浓度,观察对面条的影响规律.结果 发现:GBS pH为9.6时,面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值,SBBS pH 9.6时,面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时,拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时,随着碳酸钠浓度增加,与空白相比,面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时,与对照相比,面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时,干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时,干物质吸水率变化趋势相反.
中 国作为大 的纯碱生产 国和消费国 、第 二大纯碱 出 口国 ．其 出 口能力的变化将对 世界纯碱市 场产生深远的影响 。中国纯碱出 口能力存在巨大潜力。针对中国纯碱 出口能力 的未来变化趋势 ．重点分析 了 中国纯碱 出口能力的变化对世界纯碱市场 的影响 ．指出中国纯碱出 口量的稳步增长 ．对平 衡国 内纯碱市场的供求矛 盾将起到至关重要的作 用 ．并有力地促进了世界纯碱市场 的 自由贸易化程度。
工业纯碱的包装运输及储存：
1. 双层包装：外包装采用塑料编织袋，内包装采用聚乙烯塑料薄膜袋，每袋净重40kg。
2. 单层包装：采用GB/T 8947-1998规定的B型复合塑料编织袋，每袋净重40kg（我公司生产纯碱为此种包装方式）
3. 集装袋包装：采用GB/T 10454-1989中规定的集装袋，每袋净含量10000kg，用户有特殊要求的可进行协商。
4. 包装需要内扎口或用其他相当的方式封口，外袋牢固缝合，缝线整齐针距均匀，无漏缝和调线现象。
5. 每袋净含量40kg，随机抽取10袋称量，平均偏差在0.2kg以内。随机抽取一袋，偏差在0.3范围内。净重大于500kg吨包袋，平均偏差在5kg以内。
6. 运输过程中应有遮盖物，防止雨淋受潮。运输工具应该清洁干燥，尽量采用集装箱或集装托盘装卸运输。不得与酸类混运
7. 纯碱应储存在阴凉干燥的地方，防止雨淋、受潮，防治日晒受热。
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